Antipasti
Il Gambero di Mazara*
battuto con ricotta di fuscella aromatizzata,
cremoso di barbabietole rosse e emulsione alla menta
(Crostacei, latticini, olio evo, agrumi, barbabietole e menta) (Allergeni
2, 7)
€ 23,00
Carpaccio di spigola*
con perle di zenzero e polvere di agrumi bruciati
(Pesce, olio evo, zenzero, agrumi) (Allergeni 4)
€ 20,00
Il Gran crudo*
Gamberi, scampi, ostriche e
pesce (Allergeni 4)
€ 35,00
Il Polpo Verace*
Tostato con patate croccanti, aromi e salsa verde
leggera
(Molluschi, olio evo, patate, sedano, carote,
basilico e prezzemolo)(Allergeni 9, 14)
€ 22,00
Il Mare*
Coreografia di molluschi, crostacei e pesce
azzurro
(Pesce, crostacei, polpa di riccio, olio evo,
stacciata, zucchine, aceto e pane nero)(Allergeni 1, 2, 7, 14)
€ 30,00
Il Manzo e la Bufala
(Lamelle di Fassona, stracciata di bufala,
pomodorini essiccati e colatura d’alici)(Allergeni 4, 7)
€ 23,00
La Parmigiana di Melanzane
(Melanzane, mozzarella, olio evo, parmigiano e
basilico)(Allergeni 7)
€ 14,00
Primi
Linguine ruvide ai Ricci di Mare
Con acqua di pomodorino giallo e
crumble al finocchietto selvatico
(Linguine, pomodoro giallo,
aglio, olio evo, polpa di riccio, finocchietto, lime, pane tostato)(Allergeni
1)
€ 26,00
Paccheri di Gragnano all’Astice
Con la sua bisque e datterini
(Paccheri, aglio, olio evo,
crostacei, pomodori, brandy, prezzemolo)(Allergeni 1, 2, 12)
€ 28,00
Spaghetti alla Seppia*
Con
lemongrass, il suo nero e laticello
(Spaghetti, aglio, olio evo,
lemngrass, latticello, nero di seppia)(Allergeni 1, 7, 12, 14)
€ 24,00
Gli Spaghetti alle Vongole
Con lime e taralli
(Spaghetti, aglio, olio evo, vongole, taralli,
lime, prezzemolo)(Allergeni 1, 14)
€ 22,00
La Pasta Patate e Provola
Mantecata con provola Agerolese, cialda di
Pecorino e olio al basilico
(Pasta mista, patate, scalogno, olio evo,
latticini, basilico)(Allergeni 1, 7)
€ 18,00
I Tortelli alla Genovese
Pasta fresca ripiena di corazza di manzo su
vellutata di cipolle Ischitane
(Farina, manzo, olio evo, cipolle, sedano,
carote, aromi)(Allergeni 1, 9)
€ 22,00
I Mezzanelli allo Scarpariello
con ragù Napoletano, Parmigiano 36 mesi e
peperoncino
(Mezzanelli, pomodoro, manzo, aglio, olio evo,
cipolle, sedano, carote, aromi)(Allergeni 1, 9)
€ 20,00
Secondi
La Ricciola del Mediterraneo
Filetto
arrostita agli agrumi con verdurine alla scapece
(Pesce, aglio, olio evo, zucchine, melanzane, vino, agrumi)(Allergeni 4, 12)
€ 28,00
Il Tonno*
in crosta di sesamo con salsa all'arancia amara e scarola
(Pesce, aglio, olio evo, sesamo, arancia, cipolla, scarola, pinoli, uvetta)(Allergeni 4, 8)
€ 28,00
Il Baccalà in Tempura *
Con
purea di patate al basilico, cipolle caramellate
(Pesce, farina di riso, olio, patate, cipolle, zucchero di canna)(Allergeni
4)
€ 22,00
Il Pescato del giorno in varie cotture
(Allergeni 4)
€ 90,00 al kg
Il coniglio all'ischitana
(Coniglio, olio evo, aglio, pomodorini, basilico, timo)
▲ Intero,
su prenotazione A porzione
€ 50,00 € 22,00
Il Filetto di Scottona
Gratinato
alle nocciole, con fonduta di provola affumicata ed estratto di manzo
(Carne
di bovino, nocciole, olio evo e latticini)(Allergeni 7, 8)
€ 28,00
Le polpette di melanzane
Con
nduja su crema di mozzarella
(Melanzane,
pomodoro, latticini, pepe, nduja, basilico e farina)(Allergeni 1, 7)
€ 18,00
Dessert
Il Parfait soufflé al Grand Marnier
(Panna, farina, zucchero, uova, arancia, grand marnier)(Allergeni 1,
3, 7, 12)
€ 7,00
|
La Crostatina alla Mela Annurca con la purea
|
(Burro, farina, zucchero, mele, drambuie)(Allergeni 1, 3, 12)
€ 7,00
Il Babà Ghiacciato e grigliato con
chantilly al rum
(Farina, zucchero, uova, panna, latte, rum)Allergeni 1, 3, 7, 12)
€ 7,00
I
dolci della signora Maria
(Farina,
zucchero, uova, panna, latte, rum)Allergeni 1, 3, 5, 7, 8, 12)
€ 7,00
Allergeni:
1 Cereali
e derivati
2
Crostacei
3
Uova
4
Pesce
5
Arachidi
6
Soia
7
Latte
8
Frutta a guscio
9
Sedano
10
Senape
11
Sesamo
12
Anidride solforosa e solfiti
13
Lupini
14
Molluschi
